Chef/Cheffe de cuisine (H/F)

Vos missions

L’entreprise
L’Hôtel Restaurant Auprès d’Angèle est un établissement implanté en Occitanie, attaché à une cuisine soignée et à l’accueil de qualité. L’entreprise met l’accent sur des produits frais et des recettes maîtrisées, en valorisant le terroir local et la saisonnalité. L’organisation favorise le travail en équipe, la rigueur et le respect des normes d’hygiène. Rejoindre notre maison, c’est intégrer une structure à taille humaine où l’engagement, le professionnalisme et la convivialité occupent une place centrale.

Le lieu de travail
Notre maison se situe en Occitanie, plus exactement en Aveyron, entre Rodez et Conques dans un lieu touristique.
Sur la route de Pierre SOULAGES, nous sommes situés à la campagne proche de Rodez (20 min) où il fait bon vivre.
Marcillac Vallon est un village d’environ 2000 habitants, à 1h30 de Toulouse et 2h de Montpellier.
Notre établissement a été entièrement rénové il y a 2 ans.
Auprès d’Angèle est une création qui a pour vocation de mettre en avant l’esprit de famille, mettre à l’honneur les producteurs et artisans locaux au travers d’Angèle BRAS, nos grands mères en général et nos souvenirs de famille.
De part ce que l’on souhaite mettre en avant, nous mettons également un point d’honneur à toujours bien associer vie professionnelle et vie privé pour le meilleur épanouissement et la meilleure implication de chacun.

Le poste
En tant que Chef(fe) de cuisine, vous pilotez au quotidien la production culinaire de l’établissement. Vous élaborez les menus, planifiez les préparations et coordonnez l’ensemble des services, dans le respect du concept de la maison et des contraintes de coûts. Vous supervisez, formez et accompagnez l’équipe de cuisine afin d’assurer la qualité constante des plats et l’efficacité de l’organisation. Vous veillez à l’application stricte des normes d’hygiène et de sécurité, à la gestion des stocks et des commandes, ainsi qu’au bon entretien du matériel. Ce poste est à temps plein, en présentiel, au sein de notre établissement.
Vous êtes à la recherche constante de nouveaux producteurs, un intérêt pour la cueillette, le marché est un plus.
La bonne tenue des ratios cuisine est indispensable.
Vous avez une bonne entente avec le pâtissier(ère) qui vous seconde également.
Vous serez en charge de l’organisation et du recrutement des postes de la cuisine (plonge, saisonnier, etc), les décisions seront pris en collaboration avec la direction.
vous êtes passionné par la cuisine et êtes toujours en quête d’apprendre. Pour cela, vous aurez un vivier non négligeable, jardin à disposition, autres établissements étoilés pour immersion ou simple visite et échange.
Disponibilité pour conseil et aide d’un chef triplement étoilé.
Si vous avez pour souhait de développer votre passion de la cuisine et votre côté entrepreneur, une évolution au sein de la société sera envisageable dans le cas où notre entente et vision de notre collaboration seront en adéquation.

Qualifications
Solide maîtrise des techniques culinaires (chaud, froid, dressage, cuisson) et sens affirmé du goût et de la présentation.
Expérience en gestion de brigade, répartition des tâches, formation et accompagnement des membres de l’équipe.
Compétences en organisation de la production : élaboration de menus, planification des préparations, coordination des services.
Rigueur dans l’application des normes HACCP, gestion des stocks, contrôle des livraisons et maîtrise des coûts matières.
Capacité à travailler sous pression, sens des priorités, fiabilité et aptitude à communiquer avec la salle et la direction.
Diplôme en cuisine (CAP, BEP, Bac Pro ou titre équivalent) et expérience confirmée en tant que Chef(fe) ou Second(e) de cuisine.
Si vous pensez en avoir le besoin, il sera possible avant d’intégrer le poste à 100% de faire une formation en immersion dans un restaurant étoilé ou bistronomique.
A discuter ensemble

Niveau d’étude requis

• BEP / CAP

Diplômes demandés

• • Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
  • Dresser des plats pour le service

Expérience exigée

1 An(s)

Informations complémentaires

• Intéressement / participation
• Complémentaire santé
• Véhicule

• Chef/Cheffe de cuisine (H/F)
• HOTEL RESTAURANT AUPRES D’ANGELE – Marcillac-Vallon
• Offre d’emploi CDI
• 1 poste à pourvoir – 39H/semaineTravail en horaires fractionnés…h par semaine