Chef(fe) pâtissier / Pâtissière, polyvalent cuisine (H/F)

Vos missions

L’entreprise
L’Hôtel Restaurant Auprès d’Angèle est un établissement implanté en Occitanie, attaché à une cuisine soignée et à l’accueil de qualité. L’entreprise met l’accent sur des produits frais et des recettes maîtrisées, en valorisant le terroir local et la saisonnalité. L’organisation favorise le travail en équipe, la rigueur et le respect des normes d’hygiène. Rejoindre notre maison, c’est intégrer une structure à taille humaine où l’engagement, le professionnalisme et la convivialité occupent une place centrale.

Le lieu de travail
Notre maison se situe en Occitanie, plus exactement en Aveyron, entre Rodez et Conques dans un lieu touristique.
Sur la route de Pierre SOULAGES, nous sommes situés à la campagne proche de Rodez (20 min) où il fait bon vivre.
Marcillac Vallon est un village d’environ 2000 habitants, à 1h30 de Toulouse et 2h de Montpellier.
Notre établissement a été entièrement rénové il y a 2 ans.
Auprès d’Angèle est une création qui a pour vocation de mettre en avant l’esprit de famille, mettre à l’honneur les producteurs et artisans locaux au travers d’Angèle BRAS, nos grands mères en général et nos souvenirs de famille.
De part ce que l’on souhaite mettre en avant, nous mettons également un point d’honneur à toujours bien associer vie professionnelle et vie privé pour le meilleur épanouissement et la meilleure implication de chacun.

Le poste
En tant que Chef(fe) pâtissier ou pâtissière, vous pilotez au quotidien la production de la pâtisserie de l’établissement. Vous élaborez les recettes, planifiez les préparations, dans le respect du concept de la maison et des contraintes de coûts. Vous étes en recherche constante afin d’assurer la qualité et le renouvellement de l’offre et l’efficacité de l’organisation. Vous veillez à l’application stricte des normes d’hygiène et de sécurité, à la gestion des stocks et des commandes, ainsi qu’au bon entretien du matériel. Ce poste est à temps plein, en présentiel, au sein de notre établissement.
Vous êtes à la recherche constante de nouveaux producteurs, un intérêt pour la cueillette, le marché est un plus.
La bonne tenue des ratios est indispensable.
Vous avez une bonne entente avec le chef(fe) et vous travaillez en étroite collaboration avec lui, vous le secondez quand nécessaire également.
vous êtes passionné par notre métier et êtes toujours en quête d’apprendre. Pour cela, vous aurez un vivier non négligeable, jardin à disposition, autres établissements étoilés pour immersion ou simple visite et échange.
Disponibilité pour conseil et aide d’un chef triplement étoilé.
Si vous avez pour souhait de développer votre passion de la cuisine et votre côté entrepreneur, une évolution au sein de la société sera envisageable dans le cas où notre entente et vision de notre collaboration seront en adéquation.

Qualifications
Solide maîtrise des techniques en pâtisserie et de la présentation.
Compétences en organisation de la production : desserts, offres petit déjeuner, salon de thé, etc
Rigueur dans l’application des normes HACCP, gestion des stocks, maîtrise des coûts matières.
Capacité à travailler sous pression, sens des priorités, fiabilité et aptitude à communiquer
Diplôme en cuisine (CAP, BEP, Bac Pro ou titre équivalent) et expérience confirmée en tant que pâtissier(ère)
Aptitude à seconder le chef de cuisine également, polyvalence
Si vous pensez en avoir le besoin, il sera possible avant d’intégrer le poste à 100% de faire une formation en immersion dans un restaurant étoilé ou bistronomique.
A discuter ensemble

Niveau d’étude requis

• Bac +1

Diplômes demandés

• • Caractéristiques des farines levure, additifs
  • Doser des ingrédients culinaires
  • Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers

Expérience exigée

1 An(s)

Informations complémentaires

• Complémentaire santé
• Intéressement / participation
• Primes

• Chef(fe) pâtissier / Pâtissière, polyvalent cuisine (H/F)
• HOTEL RESTAURANT AUPRES D’ANGELE – Marcillac-Vallon
• Offre d’emploi CDI
• 1 poste à pourvoir – 39H/semaineTravail les week-ends et jours fériés…h par semaine